Các món ăn ngon kết hợp với rượu vang

Cá ngừ nướng rượu vang đỏ

– Nếu có thời gian, bạn ướp ác lâu hơn cho thấm gia vị và hương rượu vang. Ngoài ra, bạn có thể thay cá ngừ bằng các loại cá khác như cá
hồng, cá chẽm ướp nguyên con hay để miếng lớn, tùy thích.

Thời gian thực hiện: 45 phút
Giá: 70.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu:
– 400g phi-lê cá ngừ
– 200g xà-lách
– 4 củ hành tím
– 100g ớt chuông đỏ
– Một ít rau quế
– 1/3 bát giấm
– 1 thìa súp đường
– 2 thìa súp vang đỏ
– 1/2 thìa cà phê tỏi xay
– 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
– Muối
Thực hiện:
–
Cá thái khối vuông vừa ăn, ướp cới 1/3 thìa cà phê muối, rượu vang đỏ, tiêu,
hành tím băm nhỏ khoảng 30 phút cho thấm. Dùng xiên tre xiên cá rồi
nướng chín vàng.
– Hòa tan đường với 1/4 thìa cà phê muối, giấm, tỏi
xay, thêm hành tím thái lát vào. Xà-lách thái khúc ngắn, ớt chuông thái
sợi, rau quế tách lá nhỏ cho vào thố, rưới sốt dầu giấm vào trộn chung.
– Dọn cá nướng với xà-lách sốt dầu giấm. Nếu thích có thể ăn kèm với bánh mì.

Cá chẽm phủ xanh rượu vang trắng

Dùng nóng, trang trí ngò tây.

Nguyên liệu:
– 250gr phi-lê cá chẽm.
– Hành tím, ngò tây băm nhuyễn.
– Muối, bơ, tiêu, bánh mì vụng, kem béo.
– 1 lít nước dùng.
– 20ml vang trắng.
Thực hiện:
–
Ướp phi-lê cá chẽm với muối, tiêu. Đổ cá vào khay inox. Cho nước dùng
và rượu vang trắng vào Trộn hỗn hợp hành tím băm nhỏ, ngò tây, bánh mì
vụn, bơ, muối, tiêu rồi rắc đều lên mặt cá. Mang đi đút lò.
– Cá chín, dọn ra đĩa.
– Rót riêng nước cá ra nồi và nấu trên lửa nhỏ. Thêm ít kem béo vào cho đặc lại, rưới lên mặt cá.

Súp hải sản rượu vang trắng

– Món súp này có thể dùng như món khai vị. Nếu muốn dùng như món chính,
bạn tăng độ sánh của súp và ăn kèm với bánh mì nướng vàng.

Thời gian thực hiện: 20 phút
Giá: 100.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu:
– 8 con tôm sú
– 200g mực
– 12 con nghêu
– 100g măng tây
– 500ml sữa tươi
– 400ml nước dùng
– 200ml kem tươi
– 2 thìa súp vang trắng
– 1,5 thìa súp bột mì
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa cà phê tỏi xay
– Tiêu
– Bơ.
Thực hiện:
– Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi. Nghêu chần sơ, tách vỏ lấy thịt. Mực thái miếng nhỏ. Măng tây thái nhỏ.
–
Đun nóng 1 thìa súp bơ trong nồi, cho tỏi xay vào phi thơm, thêm nước
dùng, nấu sôi. Cho hải sản vào nấu chín rồi cho măng tây, sữa tươi vào,
khuấy đều, nêm hạt nêm.
– Xào bột mì với ít bơ cho vừa tan, trút súp
vào khuấy sánh lại. Tắt bếp. Cho rượu vang, kem tươi vào khuấy đều. Dùng
nóng, thêm ít tiêu.

Cá đút lò rượu vang trắng

Món ăn được trình bày đẹp, bắt mắt. Có thể dùng làm món khai vị. Dùng nóng.

Nguyên liệu:
– 30gr cá chẽm.
– 30gr cá ngừ.
– 30gr cá hồi.
– 1 củ hành tây.
– 5ml dầu ô-liu.
– 120gr gạo Ý.
– 80ml vang trắng.
– 270ml nước dùng gà.
– 5gr bơ.
– 10gr phô mai parmesan.
– Măng tây.
– Bột nghệ.
– 10ml kem tươi.
– Gia vị.
– Hành củ bằm, bột mì.
– 1 con tôm sú nướng.
Thực hiện:
– Cá làm sạch, nêm ít muối, tiêu. Áo đều cá với ít dầu ô-liu.
– Đặt miếng cá ngừ lên mâm nhỏ, rắc ít bột mì lên. Kế đến là miếng cá chẽm, trên cùng là cá hồi.
– Nướng sơ và đút lò cho vừa chín tới.
– Nấu cơm Ý: dùng nồi nhỏ xào ít bơ với hành tây cho tới khi hành tây mềm. Đổ gạo vào, trộn đều với bơ và dầu ô-liu.
– Thêm rượu vang trắng vào nấu thêm khoảng 2 phút. Thêm nước dùng gà và tiếp tục nấu khoảng 20 phút.
– Khi cơm chín cho vào ít bơ và phô mai parmesan. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
– Sốt nghệ: xào bơ với hành củ, cho ít rượu vang trắng, bột nghệ vào khuấy đều. Thêm ít kem tươi cho có vị béo. Nêm gia vị.
– Sốt măng tây: măng tây luộc vừa chín, xay nhuyễn, luộc lấy nước, nấu sôi, thêm kem tươi và nêm gia vị.

Gà rán và bắp cải trộn rượu vang

– Chảo thật nóng, bạn mới cho bắp cải tím vào, đảo nhanh tay để khi
chúng vừa xẹp xuống là múc ra ngay. Như vậy, mới giữ được độ giòn và màu
tím đẹp của bắp cải.

Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá: 67.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu:
– 400g phi-lê gà
– 400g bắp cải tím
– 50g đậu Hà Lan luộc chín
– 2 trứng gà
– 1 bát bột rán xù
– 1 thìa súp vang đỏ
– 2 thìa súp sốt mayonnaise
– 2 thìa súp giấm
– 1 thìa súp đường
– 1 thìa súp cà-phê hạt nêm
– 1/4 thìa cà phê lá thơm khô
– 1 thìa cà phê tỏi xay
– Dầu ăn
– Tiêu
Thực hiện:
–
Gà thái miếng vầu ăn, ướp với hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tỏi xay, tiêu,
lá thơm khô, ít dầu ăn khoảng 15 phút cho thấm. Tiếp đến nhúng thịt gà
qua trứng gà đã đánh tan, lăn qua bột rán xù, rán vàng giòn trong chảo
ngập dầu ăn.
– Phi thơm phần tỏi xay còn lại với dầu ăn, cho bắp cải
tím thái sợi vào xào sơ, múc ra thố. Hòa tan đường với muối, giấm, rượu vangđỏ rồi rưới vào bắp cải, trộn đều.
– Dọn thịt gà với bắp cải, đậu Hà Lan và sốt mayonnaise. Có thể dùng kèm với bánh mì.
(www.khoruou68.com)