số 7-A11 Đầm Trấu, Q.Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam

Cách làm rượu mơ Nhật Bản thơm ngon chuẩn vị

Đăng bởi Đoàn hữu tùng | 16/09/2019 | 0 bình luận
Cách làm rượu mơ Nhật Bản thơm ngon chuẩn vị

Rượu mơ ngâm ở Nhật Bản được gọi là umeshu. Trong những ngày hè nhiều nắng, họ thường làm rượu mơ Nhật Bản rồi với đá lạnh, hay pha ra với nước khoáng hoặc soda để giải khát. Rượu mơ ngon nhất là phải để ủ trong 6 tháng, lúc này mùa đông đã về, người Nhật lại đun rượu nóng lên để nhâm nhi trong cái rét .

Hôm nay ta sẽ tìm hiểu bí quyết ngâm rượu umeshu cho mùa hè nhé!

Nguyên liệu để làm rượu mơ Nhật Bản

Có 3 loại nguyên liệu chính cần được chuẩn bị thật kỹ lưỡng trước khi bắt đầu làm rượu mơ Nhật Bản

Mơ tươi: Người Nhật thường sử dụng quả mơ còn xanh để ngâm rượu, nhưng tôi thử, và thích ngâm quả mơ đã chín ương ương hơn, tức là chỉ hơi chín, quả vẫn còn cứng và rắn. Và quan trọng, thường những loại hoa quả, càng gần chín, thì lượng đường trong quả càng nhiều, mùi vị đặc trưng càng ngon, và thành phẩm ta ngâm ủ sau 12 tháng sẽ có mùi vị thơm, màu sắc rượu đẹp hơn. Các bạn có thể dùng mơ xanh, hay mơ chín ương tùy ý.

Đường: Ưu tiên số 1 là đường Phèn, vì đường Phèn có vị thơm mát, dịu nhẹ, và tan từ từ trong rượu umeshu. Còn nếu bạn không có đường Phèn, dùng đường Cát cũng được, nhưng rượu thành phẩm thường có mùi vị nặng hơn, khé hơn so với ngâm bằng đường Phèn.

Rượu: Các anh chị có thể chọn rượu trắng nấu từ gạo Nếp hoặc Tẻ, độ cồn từ 36 -> 40%, tôi thích dùng rượu 35% không quá nặng – không quá nhẹ. Thành phẩm sau này thu được chỉ quãng 14 -> 19 độ, uống rất êm, phù hợp với sở thích uống nhâm nhi, thưởng thức của tôi.

Bắt tay vào làm rượu mơ Nhật Bản

Bước 1: Sau khi chọn được những quả mơ ưng ý thì bạn đem những quả đó ngâm trong nước sạch trong vòng khoảng hơn 1h đồng hồ thì rửa sạch, bạn nên loại bỏ hoàn toàn những quả mơ bị thối hoặc hỏng. Các quả mơ thường có phần núm không được sạch, bạn nên dùng một vật nhọn như tăm để cậy nhẹ phần núm ra. Sau đó, bạn cho quả mơ ráo nước tự nhiên. Các núm nên được loại bỏ sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh tránh vi khuẩn làm lên men nước mơ và đồng thời sẽ giúp đường và rượu ngấm vào quả mơ nhanh hơn.

Bước 2: lọ thủy tinh nên được rửa sạch để ráo, xếp một lớp mơ rồi một lớp đường phèn lên trên cứ như thế cho đến khi đầy lọ.

Bước 3: Bạn đổ rượu vào bình theo tỉ lệ phù hợp, sau đó đậy nắp bình lại (bạn có thể dùng túi nilong phủ trên miệng lọ sau mới đậy nắp sẽ kín hơn).

Bước 4: Bạn chờ rừ 5 đến 6 tháng là có thể dùng được rượu umeshu. Nhưng để ngon thì nên đề 9 tháng thì cốt rượu sẽ đảm bảo thơm và ngon nhất.

Trên đây là các quy trình và lưu ý khi làm rượu mơ Nhật Bản, mong các bạn tham khảo và làm được những bình rượu ngon.

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền: