Đôi điều về rượu Champagne

Chữ Champagne còn
mang ý nghĩa vui vẻ, hạnh phúc, phấn khởi. Được chế tạo bằng loại nho
đặc biệt (Chardonnay 24% và Pinot Noir 76%) tại các vùng trồng nho nổi
tiếng của nước Pháp thuộc miền Champagne như bình nguyên Montagne de
Reims Epernay nằm về phía đông bắc Paris.

Riêng
các thùng gổ đựng rượu vang nho có một hệ thống nắp đặc biệt , mở ra đóng
vào phù hợp với thời gian đủ cho khí CO2 thoát ra mà không cho các loại
khí khác xâm nhập. Khi nho lên men, người ta trộn thêm đường, sau đó
đóng nút chai, đặt ngược đầu và ủ vào hầm kín, từ 5 đến 6 năm mới đem ra
thị trường tiêu thụ.Riêng các kỷ thuật xoay chai và tách nấm men ở cổ
chai đều là bí thuật không phổ biến.

Tóm
lại mỗi chai rượu Champagne đều có một lượng nhỏ đường và acid, còn lại là
chất Phenol nhưng yếu tố quyết định ngon dở vẫn do mùi vị bí truyền,
thuộc nhiều yếu tố như giống nho, men, thời gian lên men, kỹ thuật biến
chế.

Hiện thị trường có ba loại Champagne:

Loại không ngọt ( bruit).

hơi ngọt ( demi-sec) và ngọt (sec).

Ngày nay các hãng sản xuất Champagne bắt chước các công ty Brandy vẽ sao làm ký hiệu trên các nhãn chai như .

1 sao là rượu 3 năm .

2 sao là 4 năm .

và 3 sao là 5 năm.

Được
biết người chế ra rượu Champagne đầu tiên là một giáo sĩ người Pháp tên
Pierre Pérignon. Hiện rượu Champagne đã vượt biên giới Pháp , lan tràn
khắp nơi trên thế giới và được sản xuất tại các nước trồng nho.