KhoRuou68

Nghệ thuật thưởng thức rượu vang

Nghệ thuật thưởng thức rượu vang

thuong thuc ruou vang



     Ôxy
là kẻ thù đáng sợ nhất của rượu vang. Vang cũ có thể bị thiu hoặc bị
ôxy hóa. Vậy nên, thông thường, vang mới phải chứa một lượng lưu huỳnh
đủ để có thể tạo kháng ôxy giúp đảm bảo chất lượng của chai vang. Có
loại rượu vang ngon hơn khi mở nút chai một thời gian. Chẳng hạn như, vang đỏ
giàu hàm lượng ta-nanh sẽ ngon nhất sau một ngày mở nút chai. Có thể kể
đến những loại như: Bordeaux và Cabernet Sauvignon, Merlot, vang đỏ Tây
Ban Nha, vang Daeos Bồ Đào Nha, vang Chianti Y, vang Barolos mới và
vang Shiraz Úc…Sở dĩ để đến ngày hôm sau sẽ ngon hơn vì những loại
vang này cần không khí. Trái lại, vang Filigrane và những loại vang với
mùi nhẹ hay như vang đỏ Burgunder và vang trắng ít axit của khu vực phía
nam Châu Âu sẽ mất dần vị ngon khi bị không khí vào. Bởi vậy, để vang
lâu năm sẽ mất đi hương vị, vì trong quá trình bảo quản lưu kho vang đã
bị ôxy xâm nhập vào.

Chuẩn bị rượu vang

     Muốn
thưởng thức rượu Vang trắng, hãy nhanh chóng để vang ở nơi có nhiệt độ bảo
quản thích hợp. Để đá lạnh vào bình và dựng ngược cổ chai xuống phía
dưới, sau 5 phút, lắc nhẹ và nhúng cổ chai trong đá, 5 phút tiếp theo
sau đó lấy chai ra khỏi đá và mở rồi đặt chai vào trong bình với đáy
quay xuống dưới. Đối với rượu vang đỏ, thường thì khi lấy từ tầng hầm lên
vang vẫn còn quá lạnh. Để vang đạt được nhiệt độ phòng có thể đặt vào
nước ấm hoặc bên lò sưởi. Trong trường hợp vang quá ấm, có thể đặt vang
vào nơi làm lạnh, chẳng hạn như trong một bình đá hoặc trong ngăn đá của
tử lạnh. Cần lưu ý là, vang đỏ mới giàu hàm lượng ta-nanh nên việc
thông khí sẽ giúp mang lại hương vị ngon hơn; còn với những loại vang đỏ
lâu năm cặn sẽ được tách ra khỏi vang. Còn với những loại vang giàu hàm
lượng ta-nanh, quá trình lắng cặn sẽ chậm hơn. Vì vậy nếu muốn uống sớm
cần phải có sự trợ giúp thông qua lắng gạn.


     Vang
càng ngon, ly càng phải chuẩn. Ly phải trong suốt và mỏng. Môi phải cảm
nhận được nhiệt độ của vang. Thành cốc phải được mài, để vang chảy
thẳng vào trong lưỡi chứ không chảy ra ngoài. Ly uống không được quá nhỏ
thể tích ly phải lớn tối thiểu gấp 3 lần so với lượng vang rót vào ly
để vang có có thể tỏa hương một cách tốt nhất.

Thưởng vang

     Nhà
văn Ernest Hemingway đã viết trong cuốn sách Margaux tỏa sáng: “Vang là
sản phẩm văn minh của thế giới”. Vì vậy, uống vang khác với uống rượu ngoại Whisky. Vang không được uống theo kiểu từng ngụm nhỏ. Khi uống vang, môi
trên sẽ chạm vào đầu tiên và sau đó nhâm nhi từng ngụm nhỏ. Nên để vang
một lúc trong miệng để cho hương vị lan tỏa. Việc xúc vang trong miệng
sẽ phù hợp cho việc thử vang, nhưng không phù hợp khi ngồi vào bàn ăn.
Sau đó uống tiếp 2 đến 3 ngụm nữa. Khi uống, lưu ý không nên cầm vào
phần thân ly, mà nên cầm ở phần cán ly. Các chuyên gia thử vang và những
người sành vang gọi l��n đầu tiên khi vang chạm vào lưỡi là sự tấn công.
Khi đó sẽ cảm nhận được vị ngọt hoa quả của vang và có được sự thoải
mái. Sau đó là quá trình nhấm nháp vang. Trong quá trình này, sẽ cảm
nhận được việc vang đọng lại ở phía trong răng hoặc hương thơm của vang
đọng lại trong miệng cùng với vị ta-nanh có trong rượu vang. Sau khi
nuốt cảm thấy vang vẫn còn đọng lại trong miệng, các chuyên gia gọi đây
là sự kết thúc, ngôn ngữ chuyên môn gọi là “rút lui”.

Hương vị của vang

     Hương
và vị là những nhân tố quan trọng nhất của vang. Có khoảng 800 mùi đã
được khoa học chứng minh và được xác định thành phần hóa học. Các loại
hương thơm được phân thành: Hương sơ cấp (Primäraromen): hương chanh,
bưởi, hoa keo, đồng thảo, hoa hồng, anh đào phúc bồn tử Thụy Sĩ, dâu
(quả mâm xôi, quất, dâu (ngũ gia bì), cỏ tầm ma, măng tây xanh, ớt Đà
Lạt xanh. Hương thứ cấp (Sekundàraromen): mật ong, vải, táo mèo, lê,
dứa, đu đủ, xoài, chuối, hồ đào, bơ, vỏ bánh mỳ, nghệ tây, tiêu đen.
Hương tam cấp (Tertiararomen): quả khô, mứt nhừ, nho khô vang Port, cẩm
chướng, dầu ôliu, ca-cao, sôcôla, hạt cà phê, gỗ bá hương, cam thảo,
vani, caramen, nhựa thông, nấm, rêu, thuốc lá.
Rate this post

Sản phẩm nôi bật