Những điều nên biết về rượu vang ngoại

Rượu vang ngoại là gì?

Chúng ta cần hiểu rằng rượu vang là thứ đồ uống được làm từ nước nho ép sau quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ . Ngoài ra rượu vang cũng có thể được làm ra từ các loại trái cây khác  kết hợp với một số loại thảo mộc đặc biệt để có hương vị mới, sau khi ủ và được lên men rượu vang lúc này có nồng độ cồn trung bình từ 13% cho đến 15% tùy vào công thức chế biến
Để có được các loại rượu có nồng độ cồn cao hơn , nhà sản xuất sẽ chưng cất rượu vang , giống như cách làm rượu truyền thống ở Việt Nam

Có bao nhiêu loại rượu vang ngoại ?

Đây là câu hỏi phổ biến nhất của người tiêu dùng khi đi mua rượu vang . Thông thường rượu vang được phân chia thành các loại sau.
-Rượu vang đỏ : đây là loại rượu được làm từ các giống nho có lớp vỏ ngoài màu đỏ hoặc tím, thông thường nước nho khi được ép ra có màu vàng trong , màu đỏ của rượu vang phụ thuộc vào thời gian nước ép nho được ủ và tiếp xúc với vỏ nho. rượu vang đỏ trẻ thường có hàm lượng tanin cao bởi vì thời gian ủ chưa đạt được mức quy định, thời gian ủ càng lâu khiến rượu có hương vị thơm ngon hơn. Hương vị đặc trưng của rượu vang đỏ thường là các mùi hoa quả như mùi quả anh đào , nho khô , dâu tây, quả mâm xôi , mùi coca ,mùi bánh mì hoặc mùi cà phê, ngoài ra nhà sản xuất còn kết hợp các loại nho với nhau để tạo ra các hương vị đặc trưng khác.

– Rượu vang trắng : được làm từ các  giống nho có vỏ ngoài màu  vàng hoặc xanh hay cũng có thể làm từ các giống nho có vỏ màu đỏ hoặc tím , nhưng trong quá chình chế biến lớp vỏ bên ngoài sẽ bị loại bỏ. Rượu vang trắng thường có nồng độ cồn thấp và hàm lượng tannin không cao, hương vị đặc trưng của rượu vang trắng là mùi trái cây như hương bưởi, táo, lê, chanh, dứa, và mật ong

-Rượu vang sủi tăm  ( Champagne ): đây là loại rượu vang được pha chế chất hóa học carbonat trong quá trình lên men, trước đây nhiều người nghĩ rằng Champagne là từ dùng để gọi cho tất cả các loại rượu vang sủi tăm , nhưng điều này không hoàn toàn chính xác bởi Champagne là một sản phẩm rượu vang được sản xuất tại  Champagne thuộc miền nam nước pháp, còn những chai rượu vang ở nơi khác vẫn được gọi là rượu vang sủi tăm.

-Rượu vang ngọt :  nguyên tắc cơ bản khi sản xuất rượu vang chính là dùng các loại nho chín cây nhưng với loại rượu vang này thi nho sẽ được để chín cây lâu hơn . Điều này khiến nho có hàm lượng cao hơn và khi dùng làm rượu vang sẽ có vị ngọt

Rượu vang ngoại được làm từ những giống nho nào ?

Điều quan trọng nhất để những chai rượu vang có được hương vị thơm ngon, chính là các giống nho được dùng để làm ra rượu vang và một trong những giống nho đó là

Merlot : không thể phủ nhận rằng giống nho này rất nổi tiếng trên toàn thế giới, xuất xứ từ vùng sản xuất rượu truyền thống Bordeaux nước pháp , với cấu trúc hương vị nhiều tầng nên các nhà sản xuất thường dùng rượu vang từ loại nho này pha với các loại rượu vang khác khiến cho hương vị của loại rượu vang đó có đậm hương vị , tinh tế và kích thích người dùng thưởng thức thêm. khi nếm thử rượu vang được làm từ nho Merlot bạn sẽ cảm nhận hương vị đầu tiên là mùi của các loại quả đen như quả anh đào chín và mùi nho khô, trung vị có mùi của trái ớt xanh và mùi ô liu xanh, hậu vị có mùi của hoa violet và nấm

Cabernet Sauvignon : đây là giống nho được lai tạo từ 2 giống nho khác đó là giống nho Carbernet Blanc và Sauvigon Blanc, giống nho này được cả thế giới biết đến bởi đây là một trong những giống nho dùng để sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng. giống nho này có cùng nguồn gốc xuất xứ với giống nho merlot tại khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng Bordeaux , với khả năng thích nghi với mọi loại điều kiện khí hậu nên giống nho này được trồng khá nhiều ở các quốc gia khác , nổi tiếng nhất là vùng thung lũng Nappa thuộc nước Mỹ.
Được thừa hưởng những tinh hoa từ 2 giống nho bố mẹ chính vì vậy tại bất cứ nơi đâu trên thế giới luôn phô bày và chứng minh được những hương vị đặc trưng của giống nho này như: màu đỏ ruby cuốn hút mọi ánh mắt , cấu trúc tannin mạnh mẽ , vị chua nhẹ kèm với đó là các hương vị trái cây cùng với mùi của gia vị 

Chardonnay : là giống nho có màu xanh lá khác với các giống nho tím thông thường , giống nho này có nguồn gốc xuất sứ từ vùng burgubdy thuộc miền đông nước Pháp. loại nho này mang trong mình đủ loại hương vị trái cây như hương ổi , chuối , dứa và một chút hương vị trái cây có múi như cam quýt và quất. Để cảm nhận hương vị của giống nho chardonnay thật không dễ dàng với một số người lần đầu thưởng thức các loại rượu vang được làm từ giống nho này. Đa phần các loại rượu vang làm từ giống nho chardonnay có hương vị phức hợp từ các loại hoa quả pha thêm một chút xíu hương vị caramen cũng như một số mùi của gia vị như mùi đinh hương và Quế.
Cũng giống như hầu hết các loại rượu vang được làm từ các giống nho khác , rượu vang được làm từ nho Chardonnay cũng bị ảnh hưởng bởi khí hậu tại khu vực gieo trồng và chăm sóc sẽ có hương vị khác nhau , hàm lượng axit và tannin cũng thay đổi theo từng vùng gieo trồng. ví dụ tại vùng có khí hậu ấm áp hương vị rượu vang từ giống nho này có chiều hướng nhẹ nhàng với nồng độ axit thấp và hương hoa quả chủ đạo là mùi hương của trái cây vùng nhiệt đới.

Petit Verdot : với một cái tên khá mới mẻ và lã lẫm với phần lớn những người sử dụng và thưởng thức rượu vang trên thế giới, bởi đa phần chúng ta thường ấn tượng với các giống nho dùng sản xuất rượu vang trước đây. giống nho này có đặc điểm rất thú vị đó là giống nho này thường chín muộn hơn so với các loại nho khác chính vì thế hàm lượng các chất của loại nho này thường cao hơn so với các giống nho khác, nho Petit Verdot  được biết đến với việc dùng để trộn với các loại nho khác để tạo ra rượu vang có hương vị đặc biệt.