Văn hóa rượu vang Pháp đang mất dần

Với người Pháp,rượu vang không chỉ là niềm tự hào mà còn là một nét văn hóa đặc trưng. 

     Số lượng người biết thưởng
thức rượu thường xuyên ở Pháp đang rơi tự do. Năm 1980, hơn một nửa số
người trưởng thành thưởng thức rượu hằng ngày, song hiện tại chỉ còn
17%. Trong khi đó tỉ lệ người Pháp không bao giờ uống rượu đã tăng gấp
đôi lên 38%. Năm 1965, lượng rượu tiêu thụ trên đầu người là 160
lít/năm, năm 2000 con số này là 57 lít và nhiều khả năng sẽ giảm xuống
còn không quá 30 lít trong những năm tới.

     
Trong bữa tối, rượu là thức uống phổ biến thứ ba sau nước lọc và nước
đóng chai. Soda và nước hoa quả nhanh chóng được ưa chuộng và hiện chỉ
xếp ngay sau những đồ uống trên. Theo một nghiên cứu mới đây trên Tạp
chí doanh nhân quốc tế, những thay đổi trong thói quen uống rượu ở Pháp
được minh chứng rõ ràng trong thái độ của những thế hệ kế tiếp.

     
Thế hệ những người 60-70 tuổi lớn lên với thói quen có rượu trên bàn
trong mỗi bữa ăn. Đối với họ, rượu vang vẫn là một phần thiết yếu, là di
sản văn hóa vậy. Thế hệ kế tiếp, tầm tuổi 40-50 coi rượu là một thú đam
mê, nhưng thích kiểu suy nghĩ rằng họ uống ít hơn nhưng “chất” hơn. Thế
hệ thứ ba – thế hệ thanh niên thời Internet – thậm chí không quan tâm
đến rượu vang cho đến gần 30 tuổi. Đối với họ, rượu vang giống như bao
sản phẩm khác. “Đã xảy ra sự xói mòn ngày càng tăng đối với nền văn hóa ẩm thực rượu vang. Trải qua 3 thế hệ, điều này đã dẫn tới sự thay đổi
trong thói quen của người Pháp” – Thierry Lorey và Pascal Poutet, tác
giả của nghiên cứu cho hay.

     
Tuy nhiên, điều quan tâm không phải là sự sụt giảm số lượng rượu tiêu
thụ mỗi năm mà người ta lo ngại đến những ảnh hưởng của sự thay đổi của
nền văn minh Pháp, những giá trị Pháp đã được ngưỡng mộ lâu đời, bởi
nhắc đến Pháp là nhắc đến sự sang trọng, tinh tế và sành điệu của ẩm
thực, truyền thống và đề cao những giá trị tốt đẹp trong cuộc sống.

      “Rượu không phải là thức uống để chúng tôi phô trương địa vị xã hội
hoặc để tung ra trong những dịp lễ trọng đại. Đó chỉ là thức uống đi kèm
các bữa ăn hằng ngày” – nhà văn chuyên viết về ẩm thực Perico Legasse
nói. Ông cho rằng việc rượu dần biến mất khỏi bữa ăn hằng ngày một phần
do cách thay đổi sự nhìn nhận đối với ẩm thực. “Bữa ăn truyền thống gia
đình đang mất dần, thay vào đó là những bữa ăn chỉ để đảm bảo đủ chất
dinh dưỡng và nhanh gọn”.

     
Denis Saverot, biên tập viên tạp chí “La Revue des Vins de France” nói,
trong lịch sử sự thay đổi thói quen uống rượu bắt nguồn từ bối cảnh
khách quan. Chính những nhà tư sản, giới thượng lưu với những chiến dịch
chống đồ uống có cồn đã xếp rượu vang cùng một giuộc với tất cả các
loại rượu khác. “Gần đây, tôi còn nghe thấy một quan chức y tế cao cấp
người Pháp nói rằng rượu vang gây ung thư ngay từ ly đầu tiên. Tôi rất
kinh ngạc” – ông Saverot và lấy dẫn chứng bằng những con số. “Trong
những năm 60, chúng ta uống 160 lít/năm nhưng chẳng tốn viên thuốc nào.
Giờ chúng ta tiêu thụ 80 triệu gói thuốc chống trầm cảm trong khi lượng
rượu bán ra sụt giảm”.

     Một nhà văn Pháp gốc Anh khác là Theodore Zeldin cũng chung nhận định
rằng nền văn hóa theo phong cách kinh doanh đã xâm nhập rất lớn vào
Pháp, nguyên nhân của việc rất nhiều người thích dành thời gian cho
những việc khác hơn là thưởng thức sự tinh tế trong ẩm thực. Nhưng ông
Zeldin không từ bỏ hy vọng. “Nghệ thuật ẩm thực truyền thống Pháp vẫn
còn đó. Tất nhiên thời thế đã thay đổi, nhưng những gì gọi là truyền
thống vẫn tồn tại. Chúng ta có trách nhiệm phải gìn giữ, phát triển và
quảng bá.